打造智能高效餐飲供應(yīng)鏈

北京三快在線科技有限公司

一、企業(yè)基本情況

（一）企業(yè)簡(jiǎn)介

北京三快在線科技有限公司，又稱“美團(tuán)網(wǎng)”，2010年成立，2015年兼并大眾點(diǎn)評(píng)后改名為“美團(tuán)點(diǎn)評(píng)”。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)作為生活服務(wù)電子商務(wù)平臺(tái)，擁有美團(tuán)網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)外賣、美團(tuán)打車、摩拜單車等消費(fèi)者熟知的App，服務(wù)涵蓋餐飲、外賣、打車、共享單車、酒店旅游、電影、休閑娛樂等200多個(gè)品類，業(yè)務(wù)覆蓋全國2800個(gè)縣區(qū)市。2018年9月20日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)（股票代碼：3690.HK）正式在港交所掛牌上市。2018年公司總交易額5156.4億元，營收652.3億元。

（二）發(fā)展優(yōu)勢(shì)

快驢進(jìn)貨作為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)獨(dú)立的事業(yè)部，業(yè)務(wù)自2018年1月在上海開城，開始規(guī)?；\(yùn)營，隨后迅速擴(kuò)展至北京、廣州、深圳、南京、杭州等城市，形成以北京為總部中心的一站式餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)。

一是規(guī)模優(yōu)勢(shì)。2018年美團(tuán)外賣在中國市場(chǎng)份額達(dá)67.7%，快驢進(jìn)貨整合包括美團(tuán)外賣在內(nèi)的B端餐飲店資源形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。截至2019年3月31日，美團(tuán)年度交易用戶總數(shù)達(dá)4.1億，平臺(tái)活躍商家總數(shù)580萬家，業(yè)務(wù)覆蓋2800個(gè)區(qū)縣。

二是全品類服務(wù)優(yōu)勢(shì)。作為全品類的餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)，可以為餐飲商戶提供包括米面糧油、蔬菜雞蛋、時(shí)令水果、肉禽水產(chǎn)等生鮮產(chǎn)品，以及酒水飲料、方便速食、調(diào)料醬菜和餐廚用品等在內(nèi)的各類商品。

三是技術(shù)優(yōu)勢(shì)。企業(yè)自主研發(fā)形成自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的物流創(chuàng)新技術(shù)——快驢進(jìn)貨倉配一體化系統(tǒng)，集合了現(xiàn)代物流技術(shù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)應(yīng)用分析技術(shù)，不僅可以提供線上進(jìn)貨、線下倉儲(chǔ)物流、銷售咨詢等服務(wù)，還可以搭建專業(yè)的餐飲供應(yīng)鏈管理平臺(tái)，幫助餐飲商家進(jìn)行在線采購。

公司物流信息平臺(tái)，擁有智能排線管理系統(tǒng)、可視化調(diào)度管理平臺(tái)、倉儲(chǔ)作業(yè)監(jiān)控管理系統(tǒng)、庫內(nèi)作業(yè)管理系統(tǒng)、勞動(dòng)力管理信息系統(tǒng)、原料加工管理信息系統(tǒng)、采購管理信息系統(tǒng)、品控管理信息系統(tǒng)等八項(xiàng)自主研發(fā)系統(tǒng)，以及基于揀貨任務(wù)圖的B2B批量排線揀貨任務(wù)優(yōu)化方法，基于邊界與動(dòng)態(tài)步長(zhǎng)擴(kuò)展搜索方法，基于網(wǎng)格劃分的大規(guī)模鄰域搜索方法，基于局部搜索的多階段線路均衡策略方法，基于歷史線路形態(tài)挖掘與應(yīng)用的配送策略方法，基于圖數(shù)據(jù)和圖算法的大規(guī)模多約束多目標(biāo)快速排線規(guī)劃等六項(xiàng)實(shí)用新型專利。

二、主要做法與成效

快驢進(jìn)貨農(nóng)產(chǎn)品集采共配模式可以集合末端商戶需求進(jìn)行產(chǎn)地直采和“一批”直采，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，縮短供應(yīng)鏈條和環(huán)節(jié)，降低農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多導(dǎo)致的損耗和加價(jià)，提高供應(yīng)鏈效率，降低客戶采購成本，提升客戶體驗(yàn)。

（一）構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)

快驢進(jìn)貨通過租賃高標(biāo)準(zhǔn)倉庫和恒溫倉庫快速搭建倉儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)，自主研發(fā)倉配管理系統(tǒng)，自主運(yùn)營倉儲(chǔ)體系，保障生鮮品準(zhǔn)時(shí)、安全、高效、快捷周轉(zhuǎn)。企業(yè)建立中央倉儲(chǔ)體系，在城市端設(shè)立中央倉，實(shí)現(xiàn)一對(duì)多的經(jīng)營管理。來自產(chǎn)地、一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)等貨源在中央倉進(jìn)行檢驗(yàn)和收貨，進(jìn)入物流配送體系，由司機(jī)完成末端串點(diǎn)配送服務(wù)?？偛亢痛髤^(qū)利用智能信息系統(tǒng)對(duì)城市業(yè)務(wù)進(jìn)行管理和指導(dǎo)，提升城市運(yùn)作質(zhì)量，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

目前，全國網(wǎng)絡(luò)共有43個(gè)倉，覆蓋39個(gè)城市、350個(gè)縣級(jí)市和645個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，倉庫總面積近44萬平方米，其中常溫倉庫40萬平方米，恒溫倉庫近1.2萬平方米，冷庫容積近2.5萬立方米。自動(dòng)化方面，1萬平方米的生鮮加工中心投入自動(dòng)化加工設(shè)備，下一步還將繼續(xù)擴(kuò)展。信息化方面，總部及城市建立監(jiān)控中心，可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)對(duì)倉庫360度無盲區(qū)監(jiān)控，利用物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù)，對(duì)倉庫內(nèi)溫濕度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和管理。

（二）智能配送

快驢進(jìn)貨通過搭建培養(yǎng)自有運(yùn)力、整合社會(huì)三方資源，對(duì)配送區(qū)域?qū)嵭芯W(wǎng)格化分級(jí)管理，對(duì)配送車輛統(tǒng)一形象、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理，合理優(yōu)化配送路徑，以最優(yōu)的配送成本提供到店服務(wù)。利用智能調(diào)度系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)集約化配送，利用GIS及GPS技術(shù)，方便客戶在手機(jī)端對(duì)車輛路線和位置進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，保障生鮮品質(zhì)和服務(wù)優(yōu)質(zhì)。目前，配送車輛資源接近5500輛，其中自有運(yùn)力3400輛，整合第三方運(yùn)力2100 輛。車輛滿載率達(dá)到87.4%，配送準(zhǔn)時(shí)率達(dá)到99%，平均配送時(shí)間由5小時(shí)縮短為3.5小時(shí)。

同時(shí)，綜合運(yùn)用冷藏箱、冷鏈專用箱等單元化包裝設(shè)備及先進(jìn)保溫技術(shù)、冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控關(guān)鍵技術(shù)，有效減少食材運(yùn)輸途中的溫度波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)全程冷鏈運(yùn)輸過程信息可追溯。

（三）高效服務(wù)

快驢進(jìn)貨致力于通過縮短流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，構(gòu)建專業(yè)、短鏈、高效的餐飲供應(yīng)鏈。為客戶提供急鮮達(dá)、標(biāo)準(zhǔn)達(dá)、次日達(dá)、晨鮮配等多種配送服務(wù)產(chǎn)品，滿足不同類型客戶多時(shí)段配送需求。對(duì)客戶需求快速響應(yīng)，7*24小時(shí)客服隨時(shí)響應(yīng)客戶需求，提升客戶體驗(yàn)。建立客戶服務(wù)應(yīng)急預(yù)案機(jī)制，缺貨就近采買，保證按時(shí)供應(yīng)，多倉發(fā)貨。建立食品安全保障機(jī)制，嚴(yán)格按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品抽檢和驗(yàn)收，發(fā)生問題先行賠付后協(xié)調(diào)解決。

三、未來展望

下一步，快驢進(jìn)貨將深耕餐飲供應(yīng)鏈，通過整合社會(huì)化資源，建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+集采共配+供應(yīng)鏈金融體系”，精準(zhǔn)匹配客戶需求，實(shí)現(xiàn)智能化、系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

倉儲(chǔ)管理方面，繼續(xù)提高生鮮加工能力，推廣自動(dòng)化加工設(shè)備，提升庫內(nèi)作業(yè)效率；實(shí)現(xiàn)庫內(nèi)多波次作業(yè)，提升倉儲(chǔ)周轉(zhuǎn)效率；擴(kuò)大恒溫庫及冷藏庫面積，保障商品品質(zhì)。配送管理方面，持續(xù)優(yōu)化配送路徑，不斷細(xì)化車輛調(diào)度系統(tǒng)決策顆粒度；整合社會(huì)資源，提升資源調(diào)度能力。