19點(diǎn)的北京，人們卻都待在家里，商超到家需求激增。

因?yàn)橛咳胩嗳巳海侥?a class="tag_click" style="text-decoration: underline;" href="http://m.dyzhsb.com/myVipRights" onclick="tagClick(32)">會(huì)員商店的APP昨天“崩”了。

一段時(shí)間來(lái)，《商業(yè)觀察家》持續(xù)跟進(jìn)了解商超零售商的線上經(jīng)營(yíng)，一些零售商稱現(xiàn)在的線上流量比雙十一期間還大，且呈持續(xù)上升態(tài)勢(shì)。

“天天都是雙十一”。

一、暴增

因新型肺炎疫情影響，消費(fèi)者需要待在家里，避免人群聚集。由此，帶來(lái)消費(fèi)者對(duì)便利性服務(wù)需求大增。

商超到家業(yè)務(wù)，乃至自提業(yè)務(wù)，一方面因?yàn)榻?jīng)營(yíng)民生生活必須品，經(jīng)營(yíng)消費(fèi)者必須購(gòu)買的商品。因此，疫情環(huán)境下，該服務(wù)可以滿足消費(fèi)者日常剛需，起到保供應(yīng)作用。

另一方面，商超到家等線上業(yè)務(wù)可以避免人群聚集，分流一部分人群訂單，因此，能為消費(fèi)者提供更安全、便利的服務(wù)。

加上餐飲門店等的關(guān)閉，餐飲線上訂單的縮小。這些導(dǎo)致商超到家訂單自節(jié)后疫情以來(lái)，出現(xiàn)暴增情況。

從《商業(yè)觀察家》對(duì)目前市場(chǎng)各方經(jīng)營(yíng)實(shí)體的訪問(wèn)情況來(lái)看，各家企業(yè)的到家等線上業(yè)務(wù)增長(zhǎng)都非?？?，似乎處在一個(gè)訂單大爆炸的階段，該塊業(yè)務(wù)正在培育消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

下面，《商業(yè)觀察家》將一段時(shí)間來(lái)，對(duì)各家企業(yè)的訪問(wèn)情況展現(xiàn)。

美團(tuán)閃購(gòu)

與全國(guó)近5000個(gè)連鎖超市品牌有合作的美團(tuán)閃購(gòu)平臺(tái)，給《商業(yè)觀察家》的數(shù)據(jù)是，訂單量近期大幅增長(zhǎng)，在堅(jiān)持營(yíng)業(yè)的連鎖超市訂單中，漲幅排名前三的，分別是零售速食品、糧油調(diào)味、蔬菜水果。

過(guò)去一個(gè)月來(lái)，通過(guò)美團(tuán)閃購(gòu)，從連鎖超市下單購(gòu)物最多的城市，按順序分別是北京、上海、重慶、深圳、廣州、成都、杭州、南京、石家莊。

訂單量排名前十的商品品類，分別是零食速食、糧油調(diào)味、酒水飲料、乳品烘培、肉禽蛋、蔬菜水果、家居用品、個(gè)護(hù)美容、寵物用品和服務(wù)。

深圳連鎖超市商家，線上銷售訂單增幅約110%。銷售排名前10商品，分別為乳酸菌飲料、礦泉水、沙糖桔、瓜子、榨菜、鹽、西紅柿、黃瓜、口罩、雞蛋。

廣州連鎖超市商家，線上銷售訂單增幅約為240%。銷售排名前10商品，分別為乳酸菌飲料、礦泉水、土豆、沙糖桔、西蘭花、純牛奶、瓜子、草莓、雞蛋、口罩。

美團(tuán)買菜

美團(tuán)買菜目前在北京開(kāi)出50余家線下服務(wù)站（前置倉(cāng)），服務(wù)范圍為站點(diǎn)附近的2-3公里，基本覆蓋北京各城區(qū)核心區(qū)域。

美團(tuán)買菜稱，目前，北京地區(qū)的日銷售量最高為節(jié)前的2-3倍，且呈現(xiàn)持續(xù)上漲態(tài)勢(shì)。蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)等品類需求量大，日均銷量占比超過(guò)60%。其中，蔬菜銷量增長(zhǎng)最為迅速。

美團(tuán)買菜稱，站點(diǎn)設(shè)有駐站騎手，高峰期接入美團(tuán)配送資源，運(yùn)力基本滿足當(dāng)前需求。部分站點(diǎn)可能因訂單積壓，導(dǎo)致配送延時(shí)。

目前，美團(tuán)買菜50%訂單通過(guò)無(wú)接觸配送履約。

美團(tuán)買菜在武漢也有22家站點(diǎn)，美團(tuán)買菜稱，也實(shí)現(xiàn)正常運(yùn)營(yíng)。各類商品供應(yīng)較為充足，其中，蔬菜、肉禽蛋、糧油副食等品類需求量較大，日均銷量占比近60%。但受疫情防控導(dǎo)致的物流不暢、人力緊缺等影響，蔬菜等部分商品也出現(xiàn)短時(shí)間缺貨現(xiàn)象。美團(tuán)買菜正積極增加優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，加大采購(gòu)量。而為了防止囤貨，針對(duì)部分蔬菜、肉類、水產(chǎn)類商品，美團(tuán)買菜實(shí)行每人每天限購(gòu)1-2份。

永輝超市

永輝超市給《商業(yè)觀察家》提供的數(shù)據(jù)是，2月1日，到家業(yè)務(wù)全國(guó)單日破20萬(wàn)單，銷售額突破2000萬(wàn)元。特別是重慶總單量突破5萬(wàn)單。

盒馬鮮生總裁侯毅回復(fù)《商業(yè)觀察家》稱，盒馬的線上商品，每天都是秒搶。目前，員工正在逐步回來(lái)，線上業(yè)務(wù)也在逐步恢復(fù)中。

步步高給《商業(yè)觀察家》的數(shù)據(jù)是，2020年1月線上到家業(yè)務(wù)環(huán)比增長(zhǎng)3倍，平均客單價(jià)超過(guò)120元，其中，大年初一到初八，線上銷售占比超過(guò)10%。

誼品生鮮創(chuàng)始人江建飛回復(fù)《商業(yè)觀察家》稱，誼品線上訂單日近10萬(wàn)單，現(xiàn)在每天都在增長(zhǎng)?！罢x品的員工則都來(lái)自社區(qū)周邊，所以90%的員工都正常上班，線上的業(yè)務(wù)也在同步發(fā)展?！?/p>

食行生鮮創(chuàng)始人張洪良回復(fù)《商業(yè)觀察家》稱，目前業(yè)務(wù)很好，非常忙。

天虹超市告訴《商業(yè)觀察家》，線上訂單暴漲！百分之幾百的。

多點(diǎn)早前回復(fù)《商業(yè)觀察家》表示，現(xiàn)在訂單大幅增長(zhǎng)，問(wèn)題在于運(yùn)力嚴(yán)重不足。

在鄭州做到家業(yè)務(wù)的創(chuàng)業(yè)公司，一路小跑生鮮給《商業(yè)觀察家》的數(shù)據(jù)是，訂單量同比增3倍，預(yù)計(jì)后天訂單量會(huì)更“爆”。

京東到家早前提供給《商業(yè)觀察家》的數(shù)據(jù)是，除夕至正月初三，全平臺(tái)的銷售額同比去年增長(zhǎng)540%。其中，超市商品銷售額同比增長(zhǎng)600%，醫(yī)藥產(chǎn)品同比增長(zhǎng)430%，水果蔬菜同比增長(zhǎng)200%。

叮咚買菜、每日優(yōu)鮮早前對(duì)《商業(yè)觀察家》稱，節(jié)后7天的銷售預(yù)估值分別為超過(guò)400萬(wàn)單，4000萬(wàn)件商品。

二、未來(lái)

目前來(lái)看，市場(chǎng)對(duì)商超到家的需求非常大，但現(xiàn)階段限制商超到家業(yè)務(wù)開(kāi)展的因素也主要有三塊。

一是，人力缺口。受春節(jié)，及對(duì)疫情的擔(dān)心，仍有員工未能返崗。加上需求的大增，即便是原有員工配比，也可能是滿足不了新增需求的。

這一塊，很多企業(yè)都在做積極工作，與有價(jià)值的探索。比如盒馬與餐飲企業(yè)的合作嘗試，來(lái)盤活餐飲因關(guān)店導(dǎo)致的員工閑置。

二是，供應(yīng)存在一些問(wèn)題。因疫情的影響，各產(chǎn)地的封路、防疫等舉措導(dǎo)致產(chǎn)地供應(yīng)有一些障礙。

這一塊，目前來(lái)看，隨著國(guó)家相關(guān)政策的逐步推進(jìn)，已經(jīng)在逐步改善。比如，《商業(yè)觀察家》觀察各個(gè)生鮮電商的線上經(jīng)營(yíng)，在蔬菜部分，很多企業(yè)能供應(yīng)的蔬菜品項(xiàng)數(shù)量都得到一定幅度提升。早前，各家生鮮電商整個(gè)白天APP能供應(yīng)的蔬菜品項(xiàng)數(shù)量都不足5款。（剛上線就被搶光了）

三是，消費(fèi)也逐漸趨于理性。

在經(jīng)歷早期的恐慌性囤貨之后，消費(fèi)者也開(kāi)始趨于理性。

囤貨會(huì)造成供需不平衡，需求量的突然激增，導(dǎo)致產(chǎn)地端等流通環(huán)節(jié)的坐地漲價(jià)，進(jìn)而一定程度影響供應(yīng)。

理性之后，市場(chǎng)供需會(huì)更趨于平衡。這也有利于到家業(yè)務(wù)的開(kāi)展。

因此，未來(lái)，如果這三個(gè)問(wèn)題能夠得到持續(xù)解決與改善，商超到家業(yè)務(wù)也有機(jī)會(huì)持續(xù)做大用戶量與訂單量。

現(xiàn)在似乎也正是一個(gè)到家業(yè)務(wù)的開(kāi)展好時(shí)機(jī)，因?yàn)檫^(guò)去困擾到家業(yè)務(wù)的問(wèn)題在于，履約成本太高，盈利性問(wèn)題挑戰(zhàn)比較大。但從春節(jié)期間的各個(gè)企業(yè)的客單價(jià)來(lái)看，沒(méi)做多少促銷，很多都能超過(guò)100元，這對(duì)于解決商超到家業(yè)務(wù)的盈利性問(wèn)題，是非常有幫助的。