柴米油鹽醬醋茶，在我們的生活中是缺一不可的。從生產(chǎn)方到消費(fèi)者手中，需要經(jīng)過(guò)收購(gòu)方、運(yùn)輸方、銷售方等環(huán)節(jié)，但有一個(gè)地方集眾多功能為一體，在這里不僅有搞經(jīng)銷的，還有搞收購(gòu)、搞運(yùn)輸?shù)?，最主要是這里對(duì)物價(jià)反應(yīng)最直接，也最靈敏，對(duì)零售價(jià)格也可以發(fā)揮調(diào)節(jié)作用。這個(gè)地方那就是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。下面讓小編帶大家來(lái)了解一下這個(gè)與我們生活密切相關(guān)的地方吧！

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是什么？

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是我國(guó)改革開(kāi)放以后形成的商業(yè)業(yè)態(tài)，1984年我國(guó)武漢建立了第一家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)——武漢皇經(jīng)堂農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。為買(mǎi)賣雙方提供包括糧油、畜禽、蛋、水產(chǎn)、蔬菜、水果、花卉等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品批發(fā)交易的場(chǎng)所，具備商品集散、信息公示、結(jié)算、價(jià)格形成等綜合配套服務(wù)功能。

目前已有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)法律法規(guī)文件包括《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》（2018年修訂）、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)高致病性禽流感防控管理辦法》等。

疫情之下，讓農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)處于風(fēng)口浪尖，臟亂差、低水平低層次的運(yùn)營(yíng)效率似乎已經(jīng)坐實(shí)。如何保障批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全、衛(wèi)生狀況，是后期工作的重點(diǎn)，從標(biāo)準(zhǔn)角度來(lái)看，我們可以借鑒很多。

一、如何保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

1、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室

《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范》

GB/T 21720-2008

5.5 檢測(cè)設(shè)施設(shè)備中指出應(yīng)配備農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)施。

《農(nóng)副產(chǎn)品綠色批發(fā)市場(chǎng)》

GB/T 19220-2003

5.3 檢測(cè)設(shè)施設(shè)備中指出應(yīng)設(shè)有具有快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留能力的檢測(cè)室；檢測(cè)室應(yīng)配備能快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留、微生物等檢測(cè)儀器并保證設(shè)備檢定合格；蔬菜、水果檢測(cè)至少應(yīng)配備能快速檢測(cè)有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留含量的檢測(cè)儀器；肉類產(chǎn)品檢測(cè)至少應(yīng)配備能快速檢測(cè)水分含量及微生物含量的檢測(cè)儀器。

《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室技術(shù)規(guī)范》

SB/T 10919-2012

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室的定義為：對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，內(nèi)經(jīng)銷的可食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)及快速篩查的部門(mén)。

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室

2、商品準(zhǔn)入及抽檢

《水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易技術(shù)規(guī)范》

GB/T 34770-2017

6.1 入場(chǎng)中規(guī)定：應(yīng)建立水產(chǎn)品準(zhǔn)入管理制度；查驗(yàn)入場(chǎng)經(jīng)銷商經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明材料索要水產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)地證明等票證并存檔備案；應(yīng)建立經(jīng)銷商信息檔案,詳細(xì)記錄經(jīng)銷商身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品、信用記錄和培訓(xùn)情況等基本信息,并動(dòng)態(tài)更新；水產(chǎn)品交易應(yīng)做好水產(chǎn)品入場(chǎng)登記工作,詳細(xì)記錄經(jīng)銷商名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、車輛牌號(hào)、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地等信息。

6.2 產(chǎn)品檢測(cè)中規(guī)定：應(yīng)做好巡查工作,定期和不定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè),抽查數(shù)量按每批次檢測(cè)不少于萬(wàn)分之五；產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)結(jié)果的處理等參照《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行；經(jīng)檢測(cè)質(zhì)量安全不合格的水產(chǎn)品不得交易。

《肉類批發(fā)市場(chǎng)交易技術(shù)規(guī)范》

GB/T 34769-2017

6.1 入場(chǎng)管理中規(guī)定：應(yīng)建立肉產(chǎn)品準(zhǔn)入管理制度,查驗(yàn)入場(chǎng)經(jīng)銷商經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明材料,索要肉產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等票證并存檔備案；肉產(chǎn)品交易應(yīng)做好肉產(chǎn)品入場(chǎng)登記工作,詳細(xì)記錄經(jīng)銷商名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、車輛牌號(hào)、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、屠宰廠等信息。

6.2 產(chǎn)品檢測(cè)管理規(guī)定：交易場(chǎng)所應(yīng)建立質(zhì)量抽檢制度,定期和不定期對(duì)肉產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè),抽查數(shù)量隨批次抽樣2%；產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)結(jié)果的處理等宜參照《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行；經(jīng)檢測(cè)不合格的肉產(chǎn)品不可交易。

《果蔬批發(fā)市場(chǎng)交易技術(shù)規(guī)范》

GB/T 34768-2017  

5.1 入場(chǎng)管理中規(guī)定：市場(chǎng)應(yīng)建立果蔬產(chǎn)品準(zhǔn)人管理制度。市場(chǎng)應(yīng)查驗(yàn)入場(chǎng)經(jīng)銷商經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明材料,索要果蔬產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)地證明等票證并存檔備案；市場(chǎng)應(yīng)建立經(jīng)銷商信息檔案,詳細(xì)記錄經(jīng)銷商身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品、信用記錄和培訓(xùn)；市場(chǎng)應(yīng)做好果蔬產(chǎn)品入場(chǎng)登記工作,詳細(xì)記錄經(jīng)銷商名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、車輛牌號(hào)、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地等信息。

5.2 產(chǎn)品檢測(cè)管理中規(guī)定：市場(chǎng)應(yīng)建立質(zhì)量抽檢制度,做好巡查工作,定期和不定期對(duì)果蔬產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè),抽樣數(shù)量按每批次的1個(gè)品種中抽檢1個(gè)樣本；產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)結(jié)果的處理等宜參照《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全操作規(guī)范》及國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；經(jīng)檢測(cè)不合格的果蔬產(chǎn)品不可交易。

《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范》

GB/T 19575-2004

針對(duì)商品準(zhǔn)入、商品質(zhì)量管理、商品擺放等對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作出了明文規(guī)定：

6.1 商品質(zhì)量管理中提出應(yīng)建立商品準(zhǔn)入管理制度，并設(shè)立專門(mén)的機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行查證、登記備案、抽檢和清退等監(jiān)督管理；應(yīng)建立商品質(zhì)量購(gòu)銷查驗(yàn)登記制度。對(duì)入市交易的商品索票、索證，對(duì)主要的交易商品建立交易檔案；應(yīng)建立商品質(zhì)量抽檢制度，定期或不定期對(duì)場(chǎng)內(nèi)交易的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行抽檢；應(yīng)建立質(zhì)量安全不合格商品市場(chǎng)清退制度，經(jīng)抽檢質(zhì)量安全不合格的農(nóng)產(chǎn)品要停止交易，并依照經(jīng)銷商進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)合同或配合政府有關(guān)部門(mén)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，不能進(jìn)行處理的要及時(shí)清退；交易農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)感觀清潔,并堆放整齊。推行交易農(nóng)產(chǎn)品規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化、等級(jí)化。

《農(nóng)副產(chǎn)品綠色批發(fā)市場(chǎng)》

GB/T 19220-2003

7.2 中也有明確規(guī)定：市場(chǎng)質(zhì)檢部門(mén)應(yīng)對(duì)各種農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量證明進(jìn)行驗(yàn)證。對(duì)初次人場(chǎng)的經(jīng)銷商提供的產(chǎn)品質(zhì)量證書(shū)原件,進(jìn)行真?zhèn)魏陀行谙薜臋z驗(yàn),并對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程進(jìn)行書(shū)面記錄,留存證書(shū)的復(fù)印件；應(yīng)對(duì)未經(jīng)過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的各種農(nóng)副產(chǎn)品按GB18406.1~18406.4的試驗(yàn)方法和檢測(cè)規(guī)則進(jìn)行抽檢；至少應(yīng)對(duì)蔬菜、水果有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行快速檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果不符合GB18406.1~18406.2農(nóng)藥最大殘留限量要求的,不得入市交易；應(yīng)對(duì)肉類產(chǎn)品水分含量及微生物含量進(jìn)行快速檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果不符合GB18406.3~18406.4農(nóng)藥最大殘留限量要求的,不得入市交易。

二、衛(wèi)生方面要求有哪些？

1、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)衛(wèi)生

《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范》

GB/T 19575-2004

5.2 中指出農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的衛(wèi)生安全設(shè)施設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)：應(yīng)建衛(wèi)生間,衛(wèi)生間數(shù)量應(yīng)與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配。衛(wèi)生間應(yīng)符合GB/T17217的規(guī)定。衛(wèi)生間的上、下水管要通暢,沖洗設(shè)施齊全,并保證清洗的用水；應(yīng)設(shè)置相應(yīng)垃圾桶和垃圾中轉(zhuǎn)密閉間,對(duì)廢棄物集中處理并清運(yùn)。對(duì)特殊固體廢棄物能集中管理,并移交相關(guān)單位作無(wú)害化處理；應(yīng)建衛(wèi)生消毒間,統(tǒng)一管理和使用殺蟲(chóng)藥劑,承擔(dān)市場(chǎng)的防疫工作；現(xiàn)場(chǎng)食品加工應(yīng)符合GB14881的規(guī)定,并設(shè)置食品加工間；有畜禽屠宰業(yè)務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有符合GB14881要求的集中的安全屠宰操作場(chǎng)所；應(yīng)有污水排放管道設(shè)施。污水排放應(yīng)符合GB8978的規(guī)定。

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)疫情期間消毒作業(yè)

2、相關(guān)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生

《果蔬批發(fā)市場(chǎng)交易技術(shù)規(guī)范》

GB/T 34768-2017

5.3 產(chǎn)品陳列與貯存管理中規(guī)定:果蔬產(chǎn)品應(yīng)掛牌陳列,標(biāo)明其產(chǎn)品名稱、品種、規(guī)格等級(jí)、價(jià)格、產(chǎn)地等信息;不同類別的果蔬產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)保鮮貯藏條件分庫(kù)或分區(qū)存放。應(yīng)根據(jù)果蔬特性調(diào)整堆垛的大小和垛與垛之間的通風(fēng)距離,并在垛內(nèi)留有風(fēng)道,整體環(huán)境做到整潔衛(wèi)生;建立貯藏管理制度,貯藏期間應(yīng)定期檢查,及時(shí)清除腐爛、變質(zhì)、有異味的產(chǎn)品。

《水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易技術(shù)規(guī)范》

GB/T 34770-2017

6.3 產(chǎn)品陳列與貯存中規(guī)定：制冰所用水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要求；貯藏期間應(yīng)保持溫濕度的相對(duì)穩(wěn)定,應(yīng)定時(shí)檢測(cè)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度和相對(duì)濕度；水產(chǎn)品交易應(yīng)配備泡沫箱、鐵盤(pán)等貯藏容器,貯藏設(shè)備及器具應(yīng)清潔衛(wèi)生、定期消毒,鼓勵(lì)使用物理消毒；水產(chǎn)品應(yīng)掛牌陳列標(biāo)明其產(chǎn)品名稱、品種、規(guī)格等級(jí)、產(chǎn)地等信息。

《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范》

GB/T 21720-2008

5.2 冷藏設(shè)施設(shè)備中明確規(guī)定生鮮蔬菜、水果儲(chǔ)藏應(yīng)配備保鮮冷庫(kù)。庫(kù)容應(yīng)不小于年交易量的0.5%；肉類、水產(chǎn)品儲(chǔ)藏應(yīng)配備低溫冷庫(kù)或冷藏設(shè)施。庫(kù)容應(yīng)不小于年交易量的1%；冷庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50072的要求；冷凍食品交易應(yīng)使用陳列冷柜；冷凍食品運(yùn)輸應(yīng)使用冷藏車；所有設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持良好的技術(shù)狀況,及時(shí)清潔、維護(hù)和保養(yǎng)。

5.3 針對(duì)食品展陳設(shè)施作出了明確規(guī)定：鮮活水產(chǎn)品交易應(yīng)配備蓄養(yǎng)池、宰殺操作臺(tái)、廢棄物國(guó)收桶等設(shè)施,水產(chǎn)攤位前須設(shè)置下水明溝；冷藏(凍)產(chǎn)品應(yīng)配備冷柜陳列,保持產(chǎn)品冷藏(凍)狀態(tài)；生鮮肉品應(yīng)配備分割臺(tái),鼓勵(lì)吊掛銷售；活禽交易區(qū)應(yīng)封閉或半封閉,應(yīng)有籠子,設(shè)有封閉集中宰殺間,產(chǎn)生垃圾及時(shí)處理；直接入口的半成品、熟食品應(yīng)有滑潔、衛(wèi)生外罩或覆蓋物,不宜使用塑料布遮蓋,出售散裝食品應(yīng)使用專用工具。

5.4 衛(wèi)生安全設(shè)施設(shè)備中指出對(duì)食品環(huán)境的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：現(xiàn)場(chǎng)食品加工應(yīng)設(shè)有加工間,加工環(huán)境和操作應(yīng)符合GB14881的要求；設(shè)有帶洗手池的衛(wèi)生間,保持衛(wèi)生清潔,衛(wèi)生間設(shè)置應(yīng)滿足市場(chǎng)人流量的需要,有醒目的標(biāo)識(shí)標(biāo)志；應(yīng)設(shè)有防蠅、防鼠器具；應(yīng)有垃圾桶和垃圾收集、清運(yùn)設(shè)施；應(yīng)有污水排放管道論施,排放標(biāo)準(zhǔn)符合當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門(mén)要求。

冷藏產(chǎn)品冷柜陳列

時(shí)代不斷的更迭，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)也在不斷的改革和進(jìn)步，北京疫情無(wú)疑是加快了這場(chǎng)改革的速度和力度，無(wú)論是質(zhì)量安全還是衛(wèi)生狀況都需要加強(qiáng)管理，后續(xù)需要不斷完善農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。