多品類到多品牌，多流量入口及媒介方式，使得生意更為復雜，技術(shù)驅(qū)動效率。良品鋪子與三只松鼠這類渠道平臺型休閑零食企業(yè)，不依賴單品類驅(qū)動，產(chǎn)品 SKU 更多、迭代更快，對管理能力要求高?；仡櫲凰墒?，早期通過堅果單品類突破建立品牌知名度，在阿里線上流量入口集中的紅利期，逐步發(fā)展成為多品類綜合休閑零食品牌。伴隨線上紅利逐步減弱，三只松鼠開 始擺脫“電商”的稱號拓展線下門店，全渠道運營。對三只松鼠而言，既要把控上游 400多個供應商穩(wěn)定高品質(zhì)供貨，保障物流配送高效及時，還要保障向線下渠道門店穩(wěn)定供貨，并不受線上價格體系影響，是難度較高的生意模式。因而對于渠道平臺型企業(yè)而言，在零碎的需求及場景下，進行多品類流動管理和需求管理，數(shù)字化、信息化技術(shù)保障高效率至關(guān)重要。 

供應鏈的難點之一：代工供應商品質(zhì)及穩(wěn)定性保證上游供應商品質(zhì)安全、經(jīng)營穩(wěn)定性是代工模式下的痛點。三只松鼠 2017、2019 年發(fā)生過多次食品安全問題，代工模式下無法保障食品質(zhì)量的風險暴露。2020 年上半年良品鋪子由于 2 家供應商經(jīng)營不善、處于停業(yè)狀態(tài)將預付貨款計提壞賬準備。三只松鼠加強制造端，提出轉(zhuǎn)型為“制造型自有品牌多業(yè)態(tài)零售商”。公司計劃在未來五年打造六大新制造園區(qū)，與上游供應商以聯(lián)盟的形式共建“產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體”。2019 年公司已啟動安徽蕪湖數(shù)字化制造園區(qū)的建設，該園區(qū)包括制造加工、倉配、物流等功能，并且還會提供包括共享檢測、共享倉儲設施、人力服務、金融支持等在內(nèi)的基礎設施支持。首批松鼠供應鏈配套 11 家企業(yè)將于 2021 年入園投資，后期 20 余家企業(yè)也將于十四五期間陸續(xù)入駐園區(qū)。2019 年三只松鼠生產(chǎn)人員自 279 人陡增至 1519 人，占總員工人數(shù)的 37%。

供應鏈的難點之二：倉儲及物流配送效率休閑零食零碎的需求及場景，考驗渠道平臺型企業(yè)倉儲及物流效率。休閑零食 SKU 多達上萬種，符合長尾市場特征，但門店貨架、貨倉位臵有限，如何通過品類管理高效利用貨架空間是該類企業(yè)需要解決的重要問題。三只松鼠截至 2018 年已擁有 9 個自有倉儲配送中心和 16 個外包協(xié)作倉，2015 年以來運輸費用占比自 8.4%逐年下行，原因是公司加大“入倉模式”銷售，借助菜鳥、京東的倉儲及物流配送，公司不需承擔運輸費、平臺服務費。良品鋪子線上平臺業(yè)務不斷增長，以及線下門店省外擴張，運雜及倉儲費用占營收比自 2015 年以來逐步提升，同時 2016-17 年公司在四川新設 1 個自營倉，于遼寧、陜西、江西等地設立 6 個外包分倉。隨著我國物流服務提供商逐漸開始由“價格優(yōu)勢競爭”階段步入“品牌服務優(yōu)勢競爭”階段，物流運輸及倉儲成本預期未來將有所提升，物流成本上漲將倒逼企業(yè)進一步提高倉儲物流配送效率。

良品、松鼠運雜及倉儲費用變化趨勢(百萬元)

數(shù)字化驅(qū)動，提升物流配送效率。良品鋪子構(gòu)建智慧化的供應鏈管理平臺，從采購端和銷售端對大數(shù)據(jù)進行分析、預測和計劃，打通 B2B、B2C、O2O、線下門店等不同渠道的庫存，實現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)動下的倉貨共享，優(yōu)化貨物的周轉(zhuǎn)效率。公司 EWM 系統(tǒng)不僅與各個渠道的銷售系統(tǒng)實現(xiàn)聯(lián)通，而且可以和各物流承運商系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)共享，因此能夠?qū)Ω鱾€訂單進行實時監(jiān)控。良品鋪子打造三級響應的倉儲體系：中心倉、區(qū)域倉、門店。良品鋪子利用線下門店網(wǎng)絡優(yōu)勢，將門店視為“前臵倉”，消費者下單后，信息系統(tǒng)自動匹配門店，而且還能利用門店之間的庫存進行調(diào)配，給予消費者完美的購物體驗。

良品鋪子供應鏈體系

----以上內(nèi)容摘自《休閑零食：品類 or 渠道？優(yōu)質(zhì)供應鏈價值凸顯》