據(jù)羅戈網(wǎng).物流沙龍了解，連鎖餐飲一站式供應(yīng)鏈服務(wù)商佳源央廚食品有限公司近日完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，出資方為和智投資。據(jù)佳源央廚CEO陳亞春介紹，本輪融資獲得的資金將主要用于收購(gòu)企業(yè)、增建工廠及進(jìn)一步拓展市場(chǎng)。

佳源央廚從2012年年底便早早地選定了第三方中央廚房的賽道，致力于為深圳市連鎖的中小型餐飲提供蔬菜加工、肉類(lèi)加工、倉(cāng)儲(chǔ)、代采、以及運(yùn)輸?shù)纫徽臼焦?yīng)服務(wù)。佳源央廚目前有員工一百余名，工廠每日生產(chǎn)一千多個(gè)SKU，運(yùn)營(yíng)3000個(gè)以上的SKU。自2018年4月份開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，佳源央廚在成立后的半年時(shí)間內(nèi)即開(kāi)拓了深圳和長(zhǎng)沙市場(chǎng)。2018年，佳源央廚營(yíng)收超8000萬(wàn)人民幣，成為國(guó)內(nèi)第一個(gè)實(shí)現(xiàn)盈利的第三方中央廚房。目前，佳源央廚是深圳區(qū)域行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的龍頭，服務(wù)品牌近40個(gè)，服務(wù)門(mén)店近200個(gè)。

與傳統(tǒng)的自建廚房不同，立足于第三方的中央廚房不再以自主品牌作為唯一的供給端，剝離品牌自身的束縛，第三方中央廚房不再屬于任何的餐飲連鎖公司。換句話說(shuō)，中央廚房已然從過(guò)去的一對(duì)一模式正式轉(zhuǎn)變成一對(duì)N。

目前，第三方中央廚房行業(yè)大致可分為三類(lèi)：第一種以蜀海、真功夫中央廚房為代表，為自有品牌生產(chǎn)補(bǔ)給并對(duì)外提供廚房業(yè)務(wù)，主要面向自有品牌是這類(lèi)中央廚房的一大特征；第二類(lèi)屬外籍制造體系，專(zhuān)門(mén)為麥當(dāng)勞和肯德基服務(wù)，比如銘基、亞太，百分之九十以上的產(chǎn)品供應(yīng)麥肯體系，有著成本高昂、產(chǎn)品單一的特點(diǎn)；佳源央廚屬于第三類(lèi)，服務(wù)于中餐連鎖，這一賽道上的選手很少，體量過(guò)千萬(wàn)的更是不多，廣州的綠成也算一個(gè)。

佳源央廚提供應(yīng)對(duì)多客戶、多SKU、多SOP需求的第三方定制化服務(wù)，并研發(fā)了國(guó)內(nèi)第一個(gè)第三方中央廚房供應(yīng)鏈解決方案模型，不但能順利應(yīng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)，而且“客戶越多越順利”，“面對(duì)分散需求的小批量客戶針對(duì)性地做出模型”成為佳源央廚在行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

投資方和智投資董事長(zhǎng)陳智鵬表示：“我們看過(guò)很多中央廚房，在眾多競(jìng)爭(zhēng)者之中，佳源央廚憑借對(duì)食品科學(xué)的深刻理解，將食材加工這一傳統(tǒng)業(yè)務(wù)進(jìn)行了流程化、系統(tǒng)化、信息化的深度改造，在保障食材口感風(fēng)味的同時(shí)，做到了極致工業(yè)化?！?/p>

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)內(nèi)容與研究中心發(fā)布的《2018年餐飲供應(yīng)鏈研究報(bào)告》顯示，2018年餐飲市場(chǎng)全年收入達(dá)到42716億元，同比增長(zhǎng)7.7%，持續(xù)領(lǐng)跑社會(huì)消費(fèi)品零售市場(chǎng)，占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%。到2020年，全國(guó)餐飲收入預(yù)計(jì)將超過(guò)5萬(wàn)億元。

根據(jù)《2018年餐飲供應(yīng)鏈研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，從披露的投資案例來(lái)看，2018年，餐飲供應(yīng)與服務(wù)商領(lǐng)域案例數(shù)最多，占到了32%。從披露的投資金額來(lái)看，餐飲供應(yīng)與服務(wù)商領(lǐng)域金額達(dá)1444.2億元，占到了49.9%。今年7月，餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)信良記宣布完成3億元人民幣的再融資，本輪投資由遠(yuǎn)洋資本領(lǐng)投，鐘鼎資本、峰瑞資本跟投。值得注意的是，該筆融資為目前2019年國(guó)內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的融資金額之最，這也是成立剛剛3年的信良記第三次獲資本市場(chǎng)青睞。

很多投資機(jī)構(gòu)明確表示，2019年投資方向不看重餐飲品牌，只聚焦于餐飲供應(yīng)鏈。面對(duì)萬(wàn)億級(jí)餐飲消費(fèi)大市場(chǎng)，餐飲供應(yīng)鏈上半場(chǎng)的爭(zhēng)奪才剛剛拉開(kāi)帷幕。